子どもが喜ぶ定番メニュー「ミラノ風ドリア」も、グルテンフリーでめっちゃ美味しく作れます♪
先日、久々に夕飯にだしたら…
おいし～ぃ！私もいつか、ドリアを作ってあげるママになる～♪
なーんて嬉しいことを言ってくれました（笑）
ただミートソースとホワイトソースを同時に作るのは時間がかかるので、
私は「志摩さん流ミートソース」を多めに作って冷凍し、ジャージー牛乳が買えたタイミングでドリアを作ることが多いです。
材料 （3～4人分）
- ごはん
- ターメリックー
- バター
- チーズ（とけるタイプ）
- 2合
- 小さじ1/2
- 5 g
- 適量
ミートソース
- 約400 g
タピオカ粉で作るホワイトソース
ホワイトソースも使用する粉によって風味と食感が変わりますが、オススメは「タピオカ粉のホワイトソース」です。
タピオカのモチモチ感がチーズと合わさって、チーズを増したかのようなクリーミーな仕上がりになります。
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ミラノ風ドリアの作り方
- ターメリック（小1/2）とバター（5g）を加えて、普段通りにお米（2合）を炊く
- 冷凍していた志摩さん流ミートソースを温める
- タピオカ粉のホワイトソースをゆるめに作る
- ホワイトソースの作り方
-
- 小鍋にバター（30g）タピオカ粉（大3）を入れて極弱火にかける
- バターが焦げないように注意しながら混ぜ合わす
- バターが溶けたら、牛乳（500ml）を数回に分けて少しずつ加え、鍋底が焦げ付かないようヘラで混ぜ続ける
- 牛乳がまだシャバシャバしている間に塩（小1/4）とコショウ（少々）を加え、ゆるいトロミがつくまで混ぜ合わせて完成
- 耐熱皿にターメリックライスを盛り、ホワイトソースをかける
- チーズをのせて、真ん中に温めたミートソースをかける
- オーブントースターで8～10分焼いて、チーズに焦げ目がついたら完成
POINT水加減は、通常より大さじ1強（15～20cc）減らすとちょうどよい炊き加減になります。
POINT凍ったままの状態をフライパンに入れて、フタをして極弱火で温めると美味しさを損なわずに解凍&加熱できます。もちろんレンジで温めてもOKです。
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POINTタピオカ粉は温度が高くなることで粘る性質があります。放っておくと餅のように固まってくるので、絶えず混ぜ続けてください。また温度の低い牛乳を一気に加えると分離しやすいので、牛乳は3～4回に分けて少量ずつ加えるのもポイントです。
POINTサイゼリヤ風に近づけたいなら、ご飯が隠れるくらいたっぷりホワイトソースをかけます。
写真はピザ用チーズ使用、順番が逆ですね ^^;
POINTホワイトソースの上にまんべんなく粉チーズをのせてオリーブオイルをグルっと一回し、真ん中にトマトソースを丸くのせると、よりお店っぽい仕上がりになります。
サイゼリヤで使われているのは、羊のミルクで作られる「ペコリーノ・ロマーノ 」という種類の粉チーズです。
POINTタピオカ粉のホワイトソースは加熱しすぎるとドロッと重たくなるので、焼きすぎ注意！お好みでパセリをふって召し上がれ♪
使用しているグルテンフリー商品
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インディアスパイス&マサラカンパニー
ショウガ科ですが、ショウガと異なり辛味はなく、苦みが特徴のスパイスですが、オーガニックならではの甘い香りがして、カレー作りやお料理が好きになる香りです。
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アクアメール
指定された地域の塩田において伝統的な手作業で生産されて海産物です。100%自然のままの塩（灰色のあら塩）を100度以下の電熱で乾燥させました。魚や肉料理、スープ類、ボイル野菜など和洋中料理で素材本来の美味しさを引き出します。
