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心もお腹も満たされる【グルテンフリー味噌ラーメン】をお家で作ろう!

心もお腹も満たされる【グルテンフリー味噌ラーメン】を簡単に作ろう!

胃もたれゼロ~!罪悪感ゼロ~!
もやしたっぷりで大満足の「グルテンフリー味噌ラーメン」をご紹介します。

家にある簡単な材料でつくる味噌味のラーメンスープは、かつお出汁があれば10分で完成!
もやしナムルは、博多ラーメン「一風堂風」に乗っているもやしを参考にしています。

グルテンフリーでも美味しいラーメンが食べられるんだ~♪

材料 (2人分)
  グルテンフリー麺
スープの具材
  • 100 g
  • 1/2本
  • 1片
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 大さじ1
  • 大さじ1/2
スープの調味料
  • かつお出汁
  • 清酒
  • めんつゆ(3倍濃縮)
  • 天然の海塩
  • 米味噌
  • ごま油
  • コショウ
  • 750 cc
  • 50 cc
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 適宜
数種類のグルテンフリーラーメンを試しましたが、「味の満足度」と「手軽に購入できる」点から、我が家では小林生麺の「白米ウェーブラーメンタイプ」一択です!

  • 小林生麺のウェーブラーメンはパッケージが数種類ありますが、中身(原材料)は同じです。
  • 打粉にサゴヤシから抽出されたサゴでん粉(加工でん紛)が使用されています。アレルギーがある方はご注意ください。




味噌ラーメンの作り方

「グルテンフリー味噌ラーメン」の作り方
  1. 長ネギ(1/2本)を粗みじん切り、生姜(1片)をおろす
  2. 鍋を火にかけて米油(大1/2)を温め、生姜と長ネギを香り立つまで弱火で炒める
  3. 豚ひき肉(100g)を加えてザっと崩し、砂糖(小1/2)清酒(小2)八丁味噌(大2)を加えて中火で豚肉に火が通るまで炒める
  4. POINT先に豚肉を炒めてから煮込むことで、旨味とコクを増します。焦がさないように気をつけながら、全体に赤味噌を馴染ませます。
  5. スープの調味料をすべて加えて沸騰させ、5分ほど煮込んでスープ完成
  6.     スープの調味料を見る
      ごま油 or 米油(大さじ1)
      かつお出汁(750 cc)
      清酒(50 cc)
      3倍濃縮めんつゆ(大さじ1)
      天然の海塩(小さじ1/2)
      米味噌(大さじ2)
      ごま油(小さじ1/2)
      コショウ(適宜)
    POINTかつお出汁がない場合は、水(750cc)と鰹だしの粉末(大1)で代用OK!
    米味噌とごま油は最後に加えた方がより本宅的に美味しく仕上がります。

もやしナムルの作り方

お湯を沸かして1分で完成!ラーメンに合う一風堂風「もやしナムル」の作り方
  1. 調味料をボウル入れてよく混ぜる(  は入れなくてもOK)
  2. 作りやすい分量  ごま油 or 米油(大さじ1)
      しょうゆ(大さじ1)
      鶏ガラスープの素(小さじ1)
      岩塩(2つまみ)
      豆板醤(小さじ1/2)
      おろしニンニク(小1片)
      白ごま(小1~)
      一味唐辛子(適宜)
  3. 湯を沸かして、もやし(2袋)を30秒茹でる
  4. ザルにあげ、もやしが熱いうちのボウルに入れて混ぜる
  5. もやしが冷めて味が馴染んだら完成!
ナムルは先に用意しておくのがオススメ!これだけで食べても十分美味しいナムルです♪




グルテンフリーラーメンの茹で方

小林生麺のグルテンフリー麺(白米ウェーブラーメンタイプ)の茹で方」
  1. 大鍋にたっぷり湯を沸かし、米粉ラーメンを強火で1分20秒茹でる
  2. POINT麺がのびると米粉っぽさが出てくるので、硬めに茹でるのがオススメです。茹で時間が短いので、大鍋でたっぷり湯を沸かし、強火でグツグツ茹でてください。
  3. 米粉ラーメンをザルにあげて湯切りする
  4. POINTウェーブラーメンは水で洗いません!洗ってしまうと再び温まるまでに伸びてしまうので気をつけて!
  5. 器に盛って作ったスープをかけ、好みの具をのせて完成
  6. 「グルテンフリー味噌ラーメン」の作り方
    POINTお好みでバターを乗せるとコクUP!一人分(5gくらい)が目安です。
ラーメン1袋(128g)は小学生でもペロリと食べられる量なので、我が家では2人分に「3袋」使っています。

  小林生麺が推奨する茹で方

小林生麺が推奨する「白米ウェーブラーメンタイプ」の茹で方

小林生麺のグルテンフリー麺について

小林生麺のグルテンフリー麺(100%の生米粉麺)について

小林生麺株式会社  からは、さまざまなグルテンフリー商品が発売されています。

現在はグルテンフリー認証マークを取得し「100%の生米粉麺を製造するトップメーカー」として知られますが、もともとは中華麺を作っていた70年以上の歴史ある会社で、現在も中華麺の製造(グルテンフリー商品とは別ライン)が主力事業だそうです。

製麺作りに長年携わっている会社だけあって、歯ごたえや美味しさにこだわって作られた秀逸な商品が多く、他のグルテンフリー麺とは一線を期している印象です。

息子が小麦アレルギーを発症したときも、小林製麺さんの商品には本当に助けられました。

単純に小麦を使用しない「グルテンフリー」の枠を超えて、「よりおいしく、より安全に」を目標に麺作りを続けてくださる小林生麺株式会社  さんには、元アレっ子の母として心から感謝しています。




使用しているグルテンフリー商品

created by Rinker
小林生麺
【原材料・成分】米粉(国内産)、食酢、酒精、増粘剤、(キサンタンガム、アルギン酸エステル)クチナシ色素、打粉(加工でん紛)

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小山本家酒造
当社厳選の原料米と地下180mから湧き上がる清冽な天然水だけで醸した「からだ」思いのお米100%清酒です。選びぬかれた原料、良質な天然水。小山本家酒造では伝統の醸造技術が最新設備で生かされております。

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国産大豆と塩のみで造られた八丁味噌です。 濃厚な旨味と少々の酸味、渋味のあるコクが特徴です。

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遺伝子組み換え(GMO)ではない「さとうきび」と「てんさい」(北海道産)を原料糖とするお砂糖です。

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ボーソー
軽く香ばしい風味で素材の旨味を生かしながら、お料理をワンランクアップさせます。酸化にも強いため、従来よりポテトチップスや揚げ煎餅、かりんとうなどの油としても幅広く使われています。

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山田製油
熟練の職人が仕上げる一番絞りのごま油です。添加物や薬品は一切使っていません。 香ばしく豊かな香りと、白ごまのクセのない味わいは、素材、調理法を選ばず色々な料理に使いたくなるおいしさです。

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ユウキ食品
化学調味料無添加のガラスープです。素材の味を邪魔せずに旨みとコクをプラスします。顆粒状のため、お湯にとかさず、そのまま炒め物等にふりかけても味がなじみやすくなっています。

\他の調味料はパルシステムで購入してます/

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