ボソボソしない！生焼け感なし！
本物に限りなく近いグルテンフリーのお好み焼きが遂に完成～♪
米粉・片栗粉・ホワイトソルガム粉・市販のグルテンフリーお好み焼き粉…
あらゆるレシピを試しましたが、やっと求めていた味と食感にたどり着きました。
グルテンフリーをはじめてから、最も未練が残った料理の1つ『お好み焼き』
厚み1.3～1.8cm、外側サックリ 中はふっくら、普通のお好み焼きに劣らない食感です！
知らずに食べたら、グルテンフリーとは気付かない（かも！？）
材料 （小さめ3枚分）
生地
具材
- 卵（Mサイズ）
- 豚肉（薄切り）
- キャベツ（粗い千切り）
- 紅生姜（荒みじん）
- 2個
- 100g
- 1/4玉
- 大さじ1
本格 お好み焼きソース
- ウスターソース
- めんつゆ（3倍濃縮）
- ケチャップ
- ハチミツor砂糖
- 大さじ4
- 小さじ4
- 小さじ1
- 小さじ1
POINT
- 具材を混ぜる前に、生地を冷蔵庫で休ませて米粉と長芋を馴染ませます。
- ただし長く時間を置きすぎると、粉が水分を吸って重たい生地になるので注意！
- 米粉は小麦粉よりも火が通りにくいので、フタをしてしっかり中まで火を通します。
グルテンフリーお好み焼きの作り方
- ボウルに長芋をすりおろし、米粉（90g）鰹だしの素（小1）しょうゆ（小1/2）水（大1）を加えて菜箸でモッチリするまでかき混ぜる
- ラップをかけて、冷蔵庫で30分休ませる
- キャベツ（約200g）は粗い千切りに、紅生姜（大1）は粗みじん切りにする
- 熱したフライパンで豚肉を焼き、かるく塩コショウをふる。赤みが消えたら一旦取り出しておく
- ボウルを冷蔵庫から出し「キャベツ・卵・紅生姜」を加え、大きなスプーンで空気を含ませるように底からふんわり混ぜ合わせる
- フライパンに米油（小1）を熱して全体に広げ、ボウルの1／3量を入れて形を整えて、上に豚肉（1／3量）を乗せる
- フタをして強めの中火で3分30秒焼く
- 裏返したら火を少し弱めて中火にし、フタをしてさらに3分焼く
- 再度ひっくり返し、最後はフタをせずに中火で2～3分焼いて完成
POINT米粉はグルテンを含まないので、生地を混ぜすぎても問題ありません！
POINTこのひと手間で美味しさが変わります！生地を馴染ませている間に野菜を切ります。
POINT紅生姜は嫌いなら入れなくてもOK！豚肉が大きい場合は、食べやすいサイズにカットします。
POINTテフロン加工のフライパンなら油はひきません！豚肉を焼き終えたら、豚の臭みが含まれるので「脂」はキレイに拭き取ってください。
POINT蓋をして蒸し焼きにすることでキャベツの甘みを引き出し、中がふっくらと焼きあがります。
POINT生地にはなるべく触りません！上からおさえたり、つぶしたりしないでください。
POINT最後の仕上げで水分を飛ばします。焦がさないように火加減に注意して！
※初めて作るときは中が「生焼け」でないことを確認してください
お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、鰹節を好みでかけていただきまーす♪
本格「お好み焼きソース」のレシピ
- 耐熱容器にソースの材料を全て入れて混ぜる
- ふわっとラップをかけて、500Wのレンジで30秒加熱する
作りやすい分量 ウスターソース（大さじ4）
3倍濃縮めんつゆ（小さじ4）
ケチャップ（小さじ1）
ハチミツ or 砂糖（小さじ1）
3倍濃縮めんつゆ（小さじ4）
ケチャップ（小さじ1）
ハチミツ or 砂糖（小さじ1）
POINT子ども用に甘くしたい場合は、ウスターソースを「中濃ソース」に変更します。逆に辛口にしたい場合は、チリペッパーを極少量加えてください。ケチャップ＆ハチミツは無しでもOKです！
サラサラ系のソースです。ハチミツ量を増やして小鍋で煮詰めると、ドロッとしたソースになります。
使用しているグルテンフリー商品
created by Rinker
波里
お米からできた米粉で小麦粉の代用として注目を浴びています。国産米を独自の製粉技術で小麦粉と同じ位の細かさに仕上げました。お料理からお菓子づくりまで幅広くご利用いただけます。
