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コスパ最強のグルテンフリーレシピ【生春巻き&スイートチリソース】

手軽でコスパ最強のグルテンフリーレシピ【生春巻き&スイートチリソース】

タイの友人に教えてもらったカニカマの「生春巻き」をご紹介します。

材料は超シンプルにサニーレタスとカニカマのみ!(パクチーはお好みで)

生春巻きって海老なしでも、十分に美味しいんだ~!(発見)

スイートチリソースもめっちゃ簡単で、甘さも辛さも自分好み!
「海老でつくるよりカニカマの方が好きかも」って何度も言われました ww

万人ウケするグルテンフリーレシピが増えると、来客時にとても重宝しますヨ  

材料 (2人分~)
  • 4枚~
  • 4枚~
  • 4本~
  • 1束~
スイートチリソース
  • 50cc
  • 50cc
  • 50cc
  • 1本~
  • 1/2片
  • 大さじ1/2
  • 小さじ1/2
    小さじ1
ライスペーパーについて
youki(ユウキ) ライスペーパー 生春巻の皮

ライスペーパーには色々ありますが、ユウキ(youki)のライスペーパー独特な香りが少ないので食べやすいです。
【直径15.5cm、22cm、28cm】3タイプの中で「22cm」が1番巻きやすく扱いやすいのでオススメです。

POINT

  • ライスペーパーはフライパンで水戻しできる直径22㎝以下がオススメ!
  • パクチーが苦手なら入れなくてもOK(大葉で代用しても可)
  • 野菜は他に「小ネギ」「水菜」「ニラ」がオススメ(by タイの友人)




生春巻きの作り方

タイ人に教わった「生春巻き」の作り方
  1. 直径24㎝以上のフライパンに沸騰した湯と水を同量ずつ入れる
  2. タイ人に教わった「生春巻き」の作り方
    POINT冷たい水と熱いお湯を同量合わせると、だいたい50度くらいになります。友人曰く、熱めの湯にサっとくぐらせるのがコツだそうです。
  3. ライスペーパーをフライパンの湯にサっと1回くぐらせる
  4. POINT長く浸す必要はありません!浸しすぎると破れやすくなるので、全体がサっと1度浸かればOKです。
  5. プラスチック製のまな板シートにライスペーパーを広げる
  6. 中央より少し手前に水洗いしたサニーレタスを敷き、パクチーカニカマを乗せる
  7. タイ人に教わった「生春巻き」の作り方
  8. 手前の端を中央までたたみ、ギュっと手前に引きながら一巻きする
  9. タイ人に教わった「生春巻き」の作り方
    POINT最初の一巻きはギュっと手前に引くようにキツく巻きます。なるべく空気が入らないように意識すると上手く巻けます。
  10. 左右をたたみ、最後まで強めに巻いて完成
  11. タイ人に教わった「生春巻き」の作り方
    POINT生春巻きを切るときは、包丁を濡らすと切るとキレイに切れます。

スイートチリソースの作り方

タイ人に教わった「スイートチリソース」の作り方
  1. 水(50cc)米酢(50cc)砂糖(50cc)を小鍋にかけて沸騰させる
  2. 唐辛子(1本~)をみじん切にして種ごと加える
  3. すりおろしたニンニク(1/2片)ナンプラー(大1/2)を加える
  4. 少しトロミ付けするために水溶き片栗粉(小1/2+水)を加え、一煮立ちさせて完成
  5. POINT煮沸したキレイな瓶に入れて、2週間は保存可能です。好みに応じて砂糖と唐辛子の量を調整してください。

使用しているグルテンフリー商品

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ユウキ食品
お米で出来たライスペーパーは和洋中韓どんな具材・タレとも相性抜群です。生春巻きだけでなく、揚げ春巻きにもぴったりの皮です。

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ホイナンロム
通常のナンプラーより色が薄く、 透明度が高いホイナンロムブランドは、 日本のみならず本場タイでも大人商品です。 塩分がおだやかで香りが繊細、高級ナンプラーとして 位置づけられています。
タイの友人一押しのナンプラーです。香りがマイルドで使いやすい♪

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からみ
九州産唐辛子(天鷹)のA級品は、鮮やかな赤色、ツヤ、辛みの中に甘味・旨味があるのが特徴です。賞味期限:2年 開封後は冷蔵庫10℃以下での保存がお勧めです。

使用している調理器具紹介

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野田琺瑯(Nodahoro)
●材質:本体:ホーロー用鋼板(ホーロー加工)、取っ手:天然木 ●容量:0.7L ●重量:260g ●サイズ:W26.6 D13.4 H7.4cm 生産国:日本
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レック(LEC)
ちょこっと曲がったヘラの先端が決め手 缶のフチも残さずかき出せる。ヘラ部は程良い弾力があり、使いやすいシリコーン製。