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小麦でつくるより美味しいって本当?!【グルテンフリー米粉たい焼き】

小麦でつくるより美味しいって本当?!【グルテンフリー米粉たい焼き】

外側パリッ、内側もっちりの米粉たい焼きです。

和の食材との相性はもちろん抜群ですが、キーマカレーやチーズともよく合います♪

週末のブランチにつくってあげると子どもが大喜びする一品です。

材料 (4個分)
水飴
  • きび砂糖
  • 大さじ1
  • 大さじ1/2
生地
  • 1個
  • 100cc
  • 100 g
  • 2.5 g
  • 1 g
  • ひとつまみ
中身のあずき
  • あずき
  • 120 g
POINT

  • 水飴は1番最初に用意し、ラップをかけて置いておく
  • 水飴にトロミがつくのを待つ間に、粉類を計量する
  • しっぽ部分にしっかり生地を流し入れよう!




作り方

「グルテンフリー米粉たい焼き」の作り方
  1. 深めの耐熱皿に砂糖(大1)と水(大1/2)を入れ、ラップをかけずに500Wのレンジで30秒加熱し、スプーンでかき混ぜる
  2. POINT粗熱が取れたらラップをかけてトロミがつくまで20分ほど置きます。
  3. 米粉(100g)ベーキングパウダー(2.5g)重曹(1g)塩(ひとつまみ)を計量し、泡だて器でよく混ぜ合わせる
  4. ボウルに卵を割り入れ、の水飴を加えてよく混ぜ、牛乳(100cc)を加える
  5. ダマにならないようの粉類を少量ずつ加え、混ぜ合わせる
  6. 粉っぽさが消えたらラップをかけて、10分寝かせる
  7. POINT10分寝かせることで、米粉が水分を吸い生地がまとまります。
  8. 鯛焼き器をコンロの直火にかけて温め、全体にうすく米油を塗って火を止める
  9. POINT油専用の刷毛がない場合は、ティッシュぺーパーに油を含ませて全体に塗ってください。
  10. 鯛焼き1つに対し、生地(大さじ1~2)を流し入れ、あずき(30g)をのせる
  11. 「グルテンフリー米粉たい焼き」の作り方
    POINT鯛焼き器のサイズに合わせて生地の量は調整してください。あずきは多すぎると生地が溢れるので入れすぎ注意!
    ここでしっぽ部分にしっかり生地を流さないと、しっぽが無い鯛焼きになりますよ~

  12. あずきの上から生地(大1)をまんべんなくかける
  13. 「グルテンフリー米粉たい焼き」の作り方
  14. フタをして、すぐに上下をひっくり返し「極弱火」で2分30秒焼く
  15. POINT火が強いと焦げます!もし生地が溢れてきても気にせず焼き続けてください。
  16. コンロの上で上下をひっくり返し、そのまま反対側を「極弱火」で2分焼く
  17. 2分たったら開いて焼き色を確認し、ほどよく焼き目をつけて完成
  18. 「グルテンフリー米粉たい焼き」の作り方
    POINT鯛焼きがくっついて離れない場合は、竹串などを端っこに入れてゆっくり剥がしてください。

使用しているグルテンフリー商品

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TOMIZ
「製菓用」は「パン用」に比べて粒度の細かいタイプになります。パン作りには「熊本県産米粉(パン用)1kg」をお使いください。

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ラムフォード
アルミニウム摂取の不安がない、ミョウバンを含んでいないベーキングパウダーです。ふっくらとした焼き上がりを楽しむことができます。

使用している調理器具紹介

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武田コーポレーション(Takeda corporation)
お家でも外でも楽しめる直火式のたい焼きメーカー。お好みの具材を入れて、はさんで、約10分で出来上がり!フッ素樹脂加工でこびりつきにくく、お手入れも簡単!
使用しているメーカーが既に廃盤商品なので、似たタイプのご紹介です。