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名店の味!おみやげにも喜ばれる絶品【グルテンフリーフィナンシェ】

名店の味!おみやげにも喜ばれる絶品【グルテンフリーフィナンシェ】

グルテンフリー感ゼロ!噛みしめると、アーモンドの味わいが口いっぱいに広がるフィナンシェです。カリっとした外側の生地と、中のふわっとした食感がたまらない~♪

フィナンシェ専用の型を持っていないのでマドレーヌ用を使いましたが、十分に美味しく焼けました。

材料 (フィナンシェ7個分)
  • 30 g
  • 30 g
  • 小さじ 1/2
  • 80 g
  • 70 g
  • 70 g
POINT

  • 型にバター(分量外)をぬっておく
  • 米粉・アーモンドパウダー・ペーキングパウダーを計量したら、1つにまとめて泡だて器でよく混ぜ合わせておく
  • 保存は常温で4~5日、冷凍すれば2週間はOK




フィナンシェの作り方

グルテンフリーフィナンシェの作り方
  1. バターを小鍋に入れて中火にかけ、パチパチ鳴る音がおさまり、薄い茶色になるまで加熱する
  2. 「グルテンフリーフィナンシェ」の作り方
    POINT火が強すぎると焦げついてしまうので注意してください。
  3. 茶こしに油こし紙(orキッチンペーパー)をのせ、のバターを()しておく
  4. 「グルテンフリーフィナンシェ」の作り方
  5. ボウルに卵白を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を加えてこするようにすり混ぜる
  6. POINT卵白は泡立てません!ボウルの底をこするように混ぜるのがコツです。
  7. 計量し混ぜ合わせた「米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー」を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
  8. POINT本格的に仕上げたい場合は、前準備段階で粉類を合わせてふるい合わせ、加えるときに再度ふるって加えます。
    米粉はサラサラなので、自宅用ならふるわなくても十分美味しく焼き上がります♪

  9. 茶こしで()したのバターを入れて混ぜる
  10. ボウルにラップをかけて1時間~半日やすませ、生地をなじませる
  11. POINT梅雨時~夏場は冷蔵庫に入れてください。
  12. 生地をよく混ぜて方に流し入れる
  13. 「グルテンフリーフィナンシェ」の作り方
    POINT焼くと生地が膨らむので、9分目くらいまで入れます。
  14. 170度に「余熱」したオーブンで20分焼く
  15. POINT使用するオーブンに合わせて温度は微調整してください。(火力が強いガスオーブンは160度、火力が弱い電気オーブンは180度など)
  16. オーブンから取り出し、すぐに型から外して冷ます
  17. 「グルテンフリーフィナンシェ」の作り方
    POINTくっついて離れない場合は、竹串などを端っこに入れてゆっくり剥がしてください。
「グルテンフリーフィナンシェ」の作り方
保存は常温で4~5日、冷凍すれば2週間はOKです!

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