グルテンフリー感ゼロ！噛みしめると、アーモンドの味わいが口いっぱいに広がるフィナンシェです。カリっとした外側の生地と、中のふわっとした食感がたまらない～♪
フィナンシェ専用の型を持っていないのでマドレーヌ用を使いましたが、十分に美味しく焼けました。
POINT
- 型にバター（分量外）をぬっておく
- 米粉・アーモンドパウダー・ペーキングパウダーを計量したら、1つにまとめて泡だて器でよく混ぜ合わせておく
- 保存は常温で4～5日、冷凍すれば2週間はOK
フィナンシェの作り方
- バターを小鍋に入れて中火にかけ、パチパチ鳴る音がおさまり、薄い茶色になるまで加熱する
- 茶こしに油こし紙（orキッチンペーパー）をのせ、１のバターを
濾 しておく - ボウルに卵白を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を加えてこするようにすり混ぜる
- 計量し混ぜ合わせた「米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー」を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 茶こしで
濾 した２のバターを入れて混ぜる - ボウルにラップをかけて1時間～半日やすませ、生地をなじませる
- 生地をよく混ぜて方に流し入れる
- 170度に「余熱」したオーブンで20分焼く
- オーブンから取り出し、すぐに型から外して冷ます
POINT火が強すぎると焦げついてしまうので注意してください。
POINT卵白は泡立てません！ボウルの底をこするように混ぜるのがコツです。
POINT本格的に仕上げたい場合は、前準備段階で粉類を合わせてふるい合わせ、加えるときに再度ふるって加えます。
米粉はサラサラなので、自宅用ならふるわなくても十分美味しく焼き上がります♪
POINT梅雨時～夏場は冷蔵庫に入れてください。
POINT焼くと生地が膨らむので、9分目くらいまで入れます。
POINT使用するオーブンに合わせて温度は微調整してください。（火力が強いガスオーブンは160度、火力が弱い電気オーブンは180度など）
POINTくっついて離れない場合は、竹串などを端っこに入れてゆっくり剥がしてください。
保存は常温で4～5日、冷凍すれば2週間はOKです！
使用しているグルテンフリー商品
created by Rinker
TOMIZ
カリフォルニア産のアーモンドを日本で粉末加工しています。アーモンド100% のピュアパウダー。■賞味期限（未開封時）：150日 ※製造日を起点とした期限です。
使用している調理器具紹介
created by Rinker
野田琺瑯(Nodahoro)
●材質：本体:ホーロー用鋼板(ホーロー加工)、取っ手:天然木 ●容量:0.7L ●重量:260g ●サイズ:W26.6 D13.4 H7.4cm 生産国:日本
