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鳥羽シェフのアラビアータを時短【グルテンフリー】で美味しく再現!

鳥羽シェフのアラビアータを時短【グルテンフリー】で美味しく再現!

食べたくなったら15分で完成!
鳥羽シェフのアラビアータを、超時短で食べられるようにアレンジしました。

お店で食べるような辛くて濃厚でシンプルなアラビアータです。
グルテンフリーを完全に忘れちゃうかも?!

材料 (1人分)
  グルテンフリー麺
  • 80g
  • 1500 cc
  • 大さじ1.5
即席アラビアータ
  • EVオリーブオイル
  • ニンニク
  • 国産唐辛子
  • トマトピューレ(※)
  • 乾燥バジル
  • 岩塩
  • 20 ml
  • 1片
  • 2本
  • 大さじ4
  • 適宜
  • 2つまみ
POINT

  • 鳥羽シェフは専用トマトソースを用意していますが、トマトピューレで代用して調理時間を短縮しています。
  • トマトピューレがない場合は「ホールトマト缶」を利用し、トマトを入れてからの煮込み時間を長くします。
  • 唐辛子は本来「ペペロンチーノ・ピッコロ」を使用します。とても辛いので、ペペロンチーノ・ピッコロを使う場合は「種」を取ることをオススメします。
  • ペンネを茹でる湯を沸かす間にソースづくりを始めると、本当に15分で完成!
  • 同シリーズにマカロニタイプもありますが、斜めにカットしたペンネの方がソースが絡みやすく使いやすいのでオススメです。




アラビアータペンネの作り方

鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の作り方
  1. ニンニクを半分にカットしてかるく潰す
  2. 鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の作り方
    POINTニンニクの芽は先に焦げてしまうので、必ず取ってください。鳥羽シェフのレシピを忠実に再現するなら、細かいみじん切りにします。
  3. 唐辛子を好みの辛さに合わせてカットする
  4. 鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の作り方
    POINT唐辛子は小さく切るほど辛くなります。また「種」が入ると一気に辛さが増します。辛いのが苦手な方は「種」を取り出し、唐辛子を半分にちぎって使います。
  5. フライパンにオリーブオイル(20ml)ニンニクを入れ、強火にかける。油がフツフツ沸騰してきたら弱火にして、ニンニクがキツネ色になるまでじっくり炒める
  6. 鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の作り方
    POINT火をつける前のフライパンで、まずニンニクと油を合わせます。ニンニクを焦がさないように注意しながら、じっくり炒めてニンニクの香りを油に移してください。フライパンを傾けるとやりやすいです。
  7. ニンニクを取り出し、唐辛子を炒める
  8. 鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の作り方
    POINTじっくり炒めるほど辛さが増します。ニンニクOKの方は一緒に炒めてください。
  9. 乾燥バジルを入れて、バジルの香りを立たせる
  10. トマトピューレ(大4)水(大4)を加えてかるく煮詰める
  11. 鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の作り方
  12. 岩塩(2つまみ)をふってソース完成
  13. POINTペンネにソースをしっかり絡ませたいので、ソースは少しゆるめの水気が残る状態に仕上げます。
トマトピューレがない場合(※)
カゴメ トマトピューレ

トマトピューレの代わりに「トマト缶」を利用してもOKです。
トマト缶の場合、短時間の煮込みだと「酸味」が出やすいので調整してください。

  • ホールトマトの水煮缶を利用し、トマトを潰して加える
  • 煮込み時間を増やす(強火で12分を目安に、焦がさないよう注意)




グルテンフリーペンネの茹で方

アルチェネロ「有機グルテンフリーペンネ」の茹で方
  1. 鍋に湯(1500cc)を沸かして塩(大1.5)を加え、有機ペンネを10分30秒茹でる
  2. POINTグルテンフリーペンネは味が淡白なので、塩を普段より多めに入れて茹でます。通常のパスタは湯に対して1%の塩を加えますが、目安として湯の1.5%の塩を加えています。
  3. 茹で汁を100ccほど取り分け、有機ペンネをザルにあげてしっかり湯切りする
  4. ソースに茹でた有機ペンネを投入し、ソースをよく絡める
  5. 鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の茹で方
    POINTソースが煮詰まりすぎてしまった場合は、パスタの茹で汁を少し入れて調整してください。入れすぎると塩辛くなるので注意!
  6. EVオリーブオイルを2まわしふりかけて完成
  7. 鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の茹で方

    辛くて濃厚 ^^
    鳥羽シェフのアラビアータ【グルテンフリーペンネ】の茹で方

    茄子を入れても美味しい

  アルチェネロが推奨する茹で方

アルチェネロが推奨する「グルテンフリーペンネ」の茹で方

アルチェネロのグルテンフリー商品について

アルチェネロ(alce nero)のグルテンフリー麺について

アルチェネロ(ALCE NERO)  は1970年代よりヨーロッパでいち早く「有機農法」を実践したイタリアの農業協同組合です。
「人と自然を尊重する」という理念に共感する農家や養蜂家、生産者と加工者により成り立っています。

アルチェネロの全ての商品は地球環境に配慮して作られ、グルテンフリー商品も含めてすべての商品がオーガニック認証を取得しています。

さすがパスタ作りを極めたイタリア産!小麦パスタに限りなく近い食感を味わえます。

使用しているグルテンフリー商品

created by Rinker
アルチェネロ
原料はイタリアで有機栽培したとうもろこしと米のみ。通常のパスタ同様に調理できます。穀物の甘さがほんのり感じられる、もちっとした仕上がり。有機JAS認証、EUオーガニック認証取得。

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モンテ物産
2〜3cmの小粒タイプのペペロンチーノです。香り豊かで辛みが強い、厳選された小粒タイプです。

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からみ
九州産唐辛子(天鷹)のA級品は、鮮やかな赤色、ツヤ、辛みの中に甘味・旨味があるのが特徴です。賞味期限:2年 開封後は冷蔵庫10℃以下での保存がお勧めです。

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有機スパイス
安全・安心・環境に配慮し有機栽培原料を使用した有機JAS認定のシリーズです。