タイの友人に教えてもらったカニカマの「生春巻き」をご紹介します。
材料は超シンプルにサニーレタスとカニカマのみ！（パクチーはお好みで）
生春巻きって海老なしでも、十分に美味しいんだ～！（発見）
スイートチリソースもめっちゃ簡単で、甘さも辛さも自分好み！
「海老でつくるよりカニカマの方が好きかも」って何度も言われました ww
万人ウケするグルテンフリーレシピが増えると、来客時にとても重宝しますヨ
ライスペーパーについて
ライスペーパーには色々ありますが、ユウキ（youki）のライスペーパーは独特な香りが少ないので食べやすいです。
【直径15.5cm、22cm、28cm】3タイプの中で「22cm」が1番巻きやすく扱いやすいのでオススメです。
POINT
- ライスペーパーはフライパンで水戻しできる直径22㎝以下がオススメ！
- パクチーが苦手なら入れなくてもOK（大葉で代用しても可）
- 野菜は他に「小ネギ」「水菜」「ニラ」がオススメ（by タイの友人）
生春巻きの作り方
- 直径24㎝以上のフライパンに沸騰した湯と水を同量ずつ入れる
- ライスペーパーをフライパンの湯にサっと1回くぐらせる
- プラスチック製のまな板シートにライスペーパーを広げる
- 中央より少し手前に水洗いしたサニーレタスを敷き、パクチーとカニカマを乗せる
- 手前の端を中央までたたみ、ギュっと手前に引きながら一巻きする
- 左右をたたみ、最後まで強めに巻いて完成
POINT冷たい水と熱いお湯を同量合わせると、だいたい50度くらいになります。友人曰く、熱めの湯にサっとくぐらせるのがコツだそうです。
POINT長く浸す必要はありません！浸しすぎると破れやすくなるので、全体がサっと1度浸かればOKです。
POINT最初の一巻きはギュっと手前に引くようにキツく巻きます。なるべく空気が入らないように意識すると上手く巻けます。
POINT生春巻きを切るときは、包丁を濡らすと切るとキレイに切れます。
スイートチリソースの作り方
- 水（50cc）米酢（50cc）砂糖（50cc）を小鍋にかけて沸騰させる
- 唐辛子（1本～）をみじん切にして種ごと加える
- すりおろしたニンニク（1/2片）とナンプラー（大1/2）を加える
- 少しトロミ付けするために水溶き片栗粉（小1/2＋水）を加え、一煮立ちさせて完成
POINT煮沸したキレイな瓶に入れて、2週間は保存可能です。好みに応じて砂糖と唐辛子の量を調整してください。
使用しているグルテンフリー商品
created by Rinker
ホイナンロム
通常のナンプラーより色が薄く、 透明度が高いホイナンロムブランドは、 日本のみならず本場タイでも大人商品です。 塩分がおだやかで香りが繊細、高級ナンプラーとして 位置づけられています。
タイの友人一押しのナンプラーです。香りがマイルドで使いやすい♪
使用している調理器具紹介
created by Rinker
野田琺瑯(Nodahoro)
●材質：本体:ホーロー用鋼板(ホーロー加工)、取っ手:天然木 ●容量:0.7L ●重量:260g ●サイズ:W26.6 D13.4 H7.4cm 生産国:日本
