子どもが1人で作れる【 フライパン餃子 】のレシピです。
米粉の皮を使用すれば、簡単にグルテンフリーの餃子が作れます。
米粉の皮は破けやすいので、包むよりもこの作り方が断然オススメ☆
少し食べにくいけど、ビックリするくらい美味しいよ～！
材料 （3～4人分）
- 豚ひき肉
┗ 海塩
┗ おろし生姜 - キャベツ
- ニラ
- たまご
- 150 g
小さじ 1/2
0.5片（小さじ1/2） - 150 g
- 1/2束（約50g）
- 1個
調味料
- しょうゆ
- 鶏ガラスープの素
- オイスターソース
- ごま油
- 白コショウ
- 小さじ 1
- 小さじ 1
- 小さじ 1/2
- 大さじ 1
- 小さじ 1/4
ぎょうざの皮
- 小麦粉不使用の餃子の皮
- さし水
- 18～20枚
- 75cc
下準備
- キャベツとニラを
粗 めのみじんぎりにする（大雑把 でOK） 生姜 をおろす
作り方
- 豚ひき肉に、おろした
生姜 と塩をよく混ぜ合わせる - 調味料をぜんぶ入れて、また混ぜる
- キャベツ・ニラ・たまごを加えて、さらに混ぜる
- フライパンにうすく油をひき、ぎょうざの皮を並べる（9～10枚くらい）
※直径24cmのフライパンを使用しています。 - 並べた皮の上にタネをのせて、その上に同じ枚数の皮をかぶせる
- 火をつけてフライパンが温まったら、さし水（75cc）を全体にぐるっとかける
- すぐにフタをして5分間、蒸し焼きにする
- 火加減は中火。フライパンの底に火がつくけど、フライパンからはみ出さないくらい
- 5分たったらフタをあけて、水分を飛ばす
- 上下をひっくり返す（大きな皿やフライパンのフタなどを使ってね）
- 両面カリっと焼けたら、人数分に切り分けてお皿にドーンで完成！ぎょうざのタネに味がしっかりついてるから、そのまま何もつけなくても美味しいよ ♪
POINT豚ひき肉は、白っぽくねばりが出るまでよ～く混ぜるとおいしくなるよ
POINT米粉の皮はくっつきやすいので、テフロン加工のフライパンでも油はひいた方が
POINT上の皮と下の皮がくっつくように、皮のふちをギューっと指で押そう！（ふちに水をぬると、くっつきやすくなるよ）
POINT米粉の皮は水をあまり吸わないので、小麦の皮のときよりも水は少なめにする
POINT中身が見えるフタだと安心だね。このフタはIKEAのSTABIL(スタビール)24cm
POINT火が強すぎると皮がこげてくっつくし、火が弱すぎると水が減らずにベチャッとしちゃうから、火加減に気をつけて！
POINT水があまりにたくさん残っていたら捨ててもいいよ
POINT米粉の皮は両面焼いたほうが、だんぜん美味しい！くっつきそうだったらフライパンに油を足して
CHECK
- 小麦粉の餃子の皮で作る場合は、さし水を100ccに変更する
- 余ったタネはオムレツや炒飯の具として再利用できる
- 冷凍庫で凍らせれば、タネは2週間保存OK
1度解凍した豚ひき肉で作ったときは、再冷凍しないでね
小麦粉不使用の餃子の皮について
イオン系列のスーパーで「熊本県産米粉使用 餃子の皮 」という商品が売られています。加工でん粉はとうもろこし由来なので完全グルテンフリー商品です。（遺伝子組換えではありません）
小麦の皮と比べると、破けやすくて包みにくいと感じるかもしれませんが、味はかなり普通の餃子に近いので、手軽にグルテンフリーの餃子を作りたいときに重宝する商品です。
使用しているグルテンフリー商品
created by Rinker
ユウキ食品
化学調味料無添加のガラスープです。素材の味を邪魔せずに旨みとコクをプラスします。顆粒状のため、お湯にとかさず、そのまま炒め物等にふりかけても味がなじみやすくなっています。
created by Rinker
山田製油
熟練の職人が仕上げる一番絞りのごま油です。添加物や薬品は一切使っていません。 香ばしく豊かな香りと、白ごまのクセのない味わいは、素材、調理法を選ばず色々な料理に使いたくなるおいしさです。
使用している調理器具紹介
