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【小学生クッキング】フライパン1つでグルテンフリー大判餃子

子どもが1人で作れる【 フライパン餃子 】のレシピです。
米粉の皮を使用すれば、簡単にグルテンフリーの餃子が作れます。

米粉の皮は破けやすいので、包むよりもこの作り方が断然オススメ☆
少し食べにくいけど、ビックリするくらい美味しいよ~!

材料 (3~4人分)
  • 豚ひき肉
    ┗ 海塩
    ┗ おろし生姜
  • キャベツ
  • ニラ
  • たまご
  • 150 g
    小さじ 1/2
    0.5片(小さじ1/2)
  • 150 g
  • 1/2束(約50g)
  • 1個
調味料
  • しょうゆ
  • 鶏ガラスープの素
  • オイスターソース
  • ごま油
  • 白コショウ
  • 小さじ 1
  • 小さじ 1
  • 小さじ 1/2
  • 大さじ 1
  • 小さじ 1/4
ぎょうざの皮
  • 小麦粉不使用の餃子の皮
  • さし水
  • 18~20枚
  • 75cc

レシピ印刷用PDF

下準備

  • キャベツとニラを(あら)めのみじんぎりにする(大雑把(おおざっぱ)でOK)
  • 生姜(しょうが)をおろす




作り方

  1. 豚ひき肉に、おろした生姜(しょうが)と塩をよく混ぜ合わせる
  2. POINT豚ひき肉は、白っぽくねばりが出るまでよ~く混ぜるとおいしくなるよ
  3. 調味料をぜんぶ入れて、また混ぜる
  4. キャベツ・ニラ・たまごを加えて、さらに混ぜる
  5. ぎょうざのタネをよく混ぜる(グルテンフリー大判餃子)

  6. フライパンにうすく油をひき、ぎょうざの皮を並べる(9~10枚くらい)
    ※直径24cmのフライパンを使用しています。
  7. 餃子の皮をフライパンに並べる(グルテンフリー大判餃子)

    POINT米粉の皮はくっつきやすいので、テフロン加工のフライパンでも油はひいた方が  
  8. 並べた皮の上にタネをのせて、その上に同じ枚数の皮をかぶせる
  9. 餃子のタネをのせて皮を重ねる(グルテンフリー大判餃子)

    POINT上の皮と下の皮がくっつくように、皮のふちをギューっと指で押そう!(ふちに水をぬると、くっつきやすくなるよ)
  10. 火をつけてフライパンが温まったら、さし水(75cc)を全体にぐるっとかける
  11. 水(75cc)を全体にぐるっとかける(グルテンフリー大判餃子)

    POINT米粉の皮は水をあまり吸わないので、小麦の皮のときよりも水は少なめにする
  12. すぐにフタをして5分間、蒸し焼きにする
  13. すぐに蓋をして蒸し焼きにする(グルテンフリー大判餃子)

    POINT中身が見えるフタだと安心だね。このフタはIKEAのSTABIL(スタビール)24cm
  14. 火加減は中火。フライパンの底に火がつくけど、フライパンからはみ出さないくらい
  15. 火加減は中火(グルテンフリー大判餃子)

    POINT火が強すぎると皮がこげてくっつくし、火が弱すぎると水が減らずにベチャッとしちゃうから、火加減に気をつけて!
  16. 5分たったらフタをあけて、水分を飛ばす
  17. 蓋をあけて水分を飛ばす(グルテンフリー大判餃子)

    POINT水があまりにたくさん残っていたら捨ててもいいよ
  18. 上下をひっくり返す(大きな皿やフライパンのフタなどを使ってね)
  19. 餃子をひっくり返す(グルテンフリー大判餃子)

    POINT米粉の皮は両面焼いたほうが、だんぜん美味しい!くっつきそうだったらフライパンに油を足して
  20. 両面カリっと焼けたら、人数分に切り分けてお皿にドーンで完成!ぎょうざのタネに味がしっかりついてるから、そのまま何もつけなくても美味しいよ ♪
  21. 人数分に切り分けて完成(グルテンフリー大判餃子)

CHECK

  • 小麦粉の餃子の皮で作る場合は、さし水を100ccに変更する
  • 余ったタネはオムレツや炒飯の具として再利用できる
  • 冷凍庫で凍らせれば、タネは2週間保存OK
1度解凍した豚ひき肉で作ったときは、再冷凍しないでね




使用しているグルテンフリー商品

created by Rinker
小麦を使わず、大豆(遺伝子組み替えでない)、食塩、アルコールのみで作られています。通常の濃口醤油と同様にお料理用としてご使用いただけます。
created by Rinker
ユウキ食品
化学調味料無添加のガラスープです。素材の味を邪魔せずに旨みとコクをプラスします。顆粒状のため、お湯にとかさず、そのまま炒め物等にふりかけても味がなじみやすくなっています。
created by Rinker
ユウキ食品
醤油や他の魚介エキスなどを加えず、シンプルな味わいに仕上げました。まろやかな香りと濃厚な旨味が広がります。化学調味料・保存料無添加
created by Rinker
山田製油
熟練の職人が仕上げる一番絞りのごま油です。添加物や薬品は一切使っていません。 香ばしく豊かな香りと、白ごまのクセのない味わいは、素材、調理法を選ばず色々な料理に使いたくなるおいしさです。

小麦粉不使用の餃子の皮について

熊本県産米粉使用 餃子の皮

イオン系列のスーパーで「熊本県産米粉使用 餃子の皮  」という商品が売られています。加工でん粉はとうもろこし由来なので完全グルテンフリー商品です。(遺伝子組換えではありません)

小麦の皮と比べると、破けやすくて包みにくいと感じるかもしれませんが、味はかなり普通の餃子に近いので、手軽にグルテンフリーの餃子を作りたいときに重宝する商品です。




使用している調理器具紹介

created by Rinker
ナガオ(Nagao)
本体の中に特殊金属が入れてあるので、丈夫で長持ち。高温・低温の調理にもOK!弾力と使い勝手、耐久性のバランスが秀逸
created by Rinker
IKEA (イケア)
直径24cmのほとんどのフライパンやソテーパンに使えます。取っ手がたためるので、収納スペースをとりません。食器洗い乾燥機対応