究極のグルテンフリーラーメン！渋谷【真武咲弥】はヴィーガン対応も

渋谷の道玄坂にある「麺匠 真武咲弥（しんぶさくや）  」は、グルテンフリーやヴィーガンのラーメンがそろう札幌発祥のラーメン店です。

息子が小麦アレルギーを発症した頃を思い出すとちょっとした感動もの…さらに人気メニュー「鶏の唐揚げ」もグルテンフリーで超美味でした！

総合評価  

「真武咲弥」グルテンフリー味噌ラーメン

店名でもある1番人気の「炙り味噌」特製を玄米麺（グルテンフリー）で食べました。

炙り特製グルテンフリー玄米麺（1500円）

味噌にしてはまろやかな味わいのスープで、炙りの香ばしさが印象的です。コクがありますが動物系のクドさはありません。

生姜を溶かし込むと旨味が増したので、生姜好きなら増量がオススメ！チケットを店員さんに渡す際、生姜の「2倍・3倍・5倍」が無料で頼めます。

農薬・化学肥料不使用にこだわった島根県雲南市「宮内舎」の玄米麺

麺はソラノイロと同じ玄米麺が使用されています。茹で時間が少し長めなのか、ソラノイロより麺が柔らかく感じました。太くてモチモチした食感は同じです。

玄米麺と味噌味スープの相性がとても良く、玄米味の麺が好きではない子どもたちも「こっちの方が美味しいね」と言っていました。

鶏もも肉の叉焼。しっとり柔らかく口の中でホロっと解けます

メンマは柔らかく肉厚の拍子木タイプ。煮卵と共に甘めの味付け

卓上には様々な調味料が用意されていて、一味をふると全体的に味噌味がピリリと締まります。ガラムマサラを足すと、カレー感がでて味変が楽しめました。

推しのスープカレー

その他のメニュー紹介

特大サイズのグルテンフリー唐揚げは、ニンニクと生姜が効いた醤油ベース。グルテンフリーの衣がカリッカリで、ラーメン以上に子どもの心をつかんだ一品！

鶏唐揚げ1個（120円）

皮がやわらかく具は甘め、口の中で肉汁がジュワ～っとあふれます。手作り感があり、他では食べたことのない味わい（鶏肉だから？）で美味でした。

鶏餃子（450円）グルテンフリーではありません

コストパフォーマンスは？

グルテンフリー「炙り味噌GF玄米麺」1250円、ヴィーガン「Vegan Veggie Noodle」1200円、通常麺の「炙り味噌ラーメン」850円です。叉焼・卵・海苔がトッピング増になる「特製」や「肉盛」を選ぶと、さらに250円～330円増しになります。

TOPで「玄米麺」を選択するとこの画面になります

ラーメンとしては高めな印象ですが、渋谷駅から徒歩5分という立地と、原料にこだわっている点を加味すると妥当な値段かなと思いました。

何より今まで食べたグルテンフリーラーメンの中で断トツに1番美味しかったので、1500円払ってでも私はまた「炙り特製GF玄米麺」食べたいです！

「真武咲弥」アクセス方法

「炙り味噌らーめん 麺匠 真武咲弥」は、渋谷のスクランブル交差点から道玄坂に向かい、徒歩約5分の距離です。

渋谷駅ハチ公口のスクランブル交差点を渡り、１０９の方向へ進みます。

１０９の左側の道路【道玄坂】を進みます。【道玄坂】左側の歩道を2～3分そのまま直進します。

左手に「真武咲弥」渋谷店の入口が見えました。

「真武咲弥」アレルギー対応について

「麺匠 真武咲弥」は店外にある発券機で食券を購入すると、厨房にアナウンスが流れるシステムです。

最初の画面でまずラーメンのジャンル、次の画面で味やトッピングを選びます

「玄米麺」のチケットを購入すると、入口で店員さんからアレルギーについての確認と説明がありました。

小麦アレルギーの方への注意点

小麦にアレルギーがある場合、玄米麺は通常の麺と異なる【専用釜】で茹でてもらえるそうです。ただしアレルギーの申告をしないと、通常麺と同じ釜で茹でられてしまいます。

息子は小麦アレルギーを克服しているので、普通のラーメンでも食べられます。

今回はそのことを伝えましたが、念のため【専用釜】で茹でてくれたようです。厨房の方が気にして私たちの席を確認しに出てきてくれました。

小さな心遣いがとても嬉しく、身体も心もホッコリしました～!!

「真武咲弥」店内の雰囲気 – 子どもOK？

2015年10月にリニューアルOPENした渋谷店は、1階と2階にそれぞれカウンター席とテーブル席があります。奥に細長い縦長のレイアウトで、新型コロナ対策用の仕切り板などはありませんでした。

子どもを2人連れて入店しましたが、嫌な顔をされることなく厨房に近いカウンター席に通されました。店員さんの移動が多いのでベビーカーは厳しいかもしれません。

混雑状況

学校の振り替え休日を利用して、平日の11時過ぎに伺いました。
発券機に戸惑ってモタモタしていると、後ろにどんどん列ができて焦りました。

開店直後でそんな感じなので、ランチ時は混雑しそうです。朝方近くまで毎日営業しているので、週末の深夜の時間帯も混み合うようです。

「真武咲弥」店舗情報 ✳︎ まとめ

「真武咲弥」には「グルテンフリー」以外に「ノンポーク」「ベジタリアン」「ヴィーガン」といった珍しいラーメンもあります。

店主の奥村宗弘さんが数年前に小麦アレルギーを発症し、それをキッカケに病気や宗教・食習慣を気にせず誰もが食べられるラーメンの開発に着手されたそうです。奥村さんは札幌の人気ラーメン店「すみれ」で修行されていたことでも有名です。

「真武咲弥」は現在国内に3店舗あり、ラーメン一杯につき2円をカンボジアの教育支援活動に利用するなどカンボジア支援にも力を注いでいます。